*Vrienden onder elkaar*

Geplaatst op woensdag 07 augustus 2024 @ 13:04 , 52 keer bekeken

Een lekkere en lichte stamppot met sla, spekjes en ei

Bereidingstijd: 

Recept voor: 2 personen

BENODIGDHEDEN 

1x2x3x

• 600 gr kruimige aardappels
• 100 gr spekjes
• 100 gr romaine sla
• 2 eieren
• 2 el creme fraiche
• 75 gr geraspte belegen kaas
• snufje zout en peper

BEREIDINGSWIJZE

• Schil de aardappels en snijd grote aardappels in twee of vier stukken. Kook de aardappels circa 20 minuten totdat ze zacht zijn.

• Kook de eieren in circa 10 minuten hard. Laat de eieren schrikken en pel ze. Snijd de eieren daarna in partjes.

• Ondertussen bak je de spekjes in een pan, zonder olie, totdat ze krokant zijn. Laat de spekjes even uitlekken op een bord met een keukenpapiertje.

• Snijd de sla in stukken.

• Stamp de aardappels met een snufje zout en peper, geraspte kaas en creme fraiche tot puree.

• Meng de aardappelpuree met de sla en spekjes. Serveer met de partjes ei en eventueel nog een extra snufje zout en peper.