*Vrienden onder elkaar*

Geplaatst op maandag 25 juli 2022 @ 13:33 , 57 keer bekeken

• Salade
• 4 personen
• 15 min. bereidingstijd

BENODIGDHEDEN

• 8 plakjes runder carpaccio
• 100 gr rucola
• 4 tl groene pesto
• 10 zongedroogde tomaatjes
• handje pijnboompitten
• snuf peper
• scheutje olijfolie extra vierge
• parmezaanse kaas schaafsel
• 4 tl crema di balsamico

AAN DE SLAG MET DE CARPACCIO SALADE IN EEN GLAASJE

Rooster een handje pijnboompitten in een pan zonder olie totdat ze goudbruin zijn. Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten en de plakjes carpaccio in stukjes. Snijd eventueel de rucola iets fijner. Zelf vinden we het wat makkelijk eten als de rucola iets fijner gesneden is, je hoeft het uiteraard niet te versnipperen. Doe de rucola in een grote kom samen met de pesto, een klein scheutje olijfolie, snufje peper en wat crema di balsamico. Meng even goed door elkaar en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Zelf hebben we de parmezaanse kaas geschaafd met een dunschiller in plaats van gewoon met een rasp. Net wat lekkerder voor een salade vinden we zelf. Verdeel de salade vervolgens over 4 mooie glazen en klaar.